站在“新零售”风口,传统制造企业如何摸索生存之道?!

2018-12-26

随着新零售时代的到来,许多新模式、新技术、新概念开始登上舞台。

对于漫味龙厨来说,传统餐饮制造应该如何应对这一场快速席卷而来的“新零售风暴”?是选择观望全局,内部分析学习后再锁定局势入场;还是快速突围,迅速投身建设新脉络,顶着未知去打开新局势?

在这两者之间,我们毅然选择后者

 

世上没有永恒不变 学会拥抱变化 -

 

-01-

 现场回顾|时代前进的步伐,绝不因你而缓

 

12月9日,漫味龙厨小龙坎等多家品牌公司共同参与了由淘宝大学电商学院多位行业顶尖认证老师带来的两阶段共计六天的新零售”培训分享课程。

 

随着新零售时代的到来,许多新模式、新技术、新概念开始登上舞台。

对于漫味龙厨来说,传统餐饮制造应该如何应对这一场快速席卷而来的“新零售风暴”?是选择观望全局,内部分析学习后再锁定局势入场;还是快速突围,迅速投身建设新脉络,顶着未知去打开新局势?

在这两者之间,我们毅然选择后者

 

世上没有永恒不变 学会拥抱变化 -

 

-01-

 现场回顾|时代前进的步伐,绝不因你而缓

 

12月9日,漫味龙厨小龙坎等多家品牌公司共同参与了由淘宝大学电商学院多位行业顶尖认证老师带来的两阶段共计六天的新零售”培训分享课程。

 

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▲签到处

 

谈到新零售,其是前端以消费者为核心,后端实现线上线下互通的商业业态。它不应该被定义为颠覆者,而应该说是对传统“人、货、场”形态的重构与升级

在很长一段时间里,中国制造业要靠着自然人的密集劳动来完成任务。曾经国内一个空调的生产车间里有大概200人,一个手机的车间内大概有500人,一个苹果iPhone的代工车间内要有800人。而今,机器与人的关系,人与企业发展的关系,正是“人货场”三者重构后以“人为中心”透析出的巨大市场机会。

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 ▲学习现场

这次的课程学习以及后续的战略合作,不仅仅是单纯为企业品牌成长内训赋力赋能,更是漫味龙厨作为传统餐饮供应链在消费升级转型的背景下与阿里为代表的新零售商业思维的交流与碰撞

 

-02-

拥抱“新零售” | 创想“新制造”

 

在短短时间,“新零售”所产生的现象级成果让人震撼。

自18年开年以来,新零售板块累计上涨5.43%超过半数成份股实现上涨,33只新零售概念股成为大单资金追捧焦点,大单资金净流入26.17亿元,其中永辉超市、豫园股份、中青旅等几家传统零售企业的个股的大单资金净流入均超1000万元[1],现象级的数据增量以爆发式的速度持续增长。

再转自线下实体门店,天生自带“网红DNA”的盒马鲜生,从16年初开第一家店到如今也才一年半时间,不仅“红”遍中国,而且“红”向世界。盒马上海金桥店全年营业额约2.5亿,坪效达到5.6万元/平/年,为传统超市的4-5倍[2],将传统线下单一零售体验升级到“门店环境体验+商品体验+餐饮体验+到家体验+粉丝互动情感体验五度升维体验,满足顾客的多维体验需求,让“在超市吃饭”也变成一种潮流时尚。


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▲老师分享

 

随着云计算、大数据、感应器等前沿技术的创新发展,中国制造业正面临一场剧变,变化的绝不仅仅是硬件层面,而是软件、观念、商业模式的系统性变化。“新零售”正被越来越多的企业所重视,如何能赶上这一场“零售风暴”?传统的供应链环节怎样利用网络协同将概念落到实处?!漫味龙厨也在问自己 ↓↓

 

 

01 | 技术智能化 

     传统制造业更多依附于人工而生存,人的技能、素质、效率的高低与企业生产与发展紧密联系,生产出的产品有过多人为因素干预,导致产品出品率不稳定、产品质量不受控,从而影响后续服务阶段的客户满意度,最终使品牌口碑受损。

     站在“新零售”的风潮中,漫味龙厨首要解决的就是生产问题,漫味龙厨建设中的眉山工厂项目,正是站在“新零售”的起始点,把技术从传统半机械制造升级到全技术智能化,实现从前端原料筛选、处理、到投料时间、炒料温度把控再到成品产出程实现无人工干预,实现高产出、高质量,为客户解决一切产品使用的后顾之忧。

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▲学员思考解答老师设置的问题

 

02 | 数据智能化

  漫味龙厨作为火锅全产业链的中游,自主研发并生产火锅底料,也布局至火锅调味料产业,不管产品品类的多少,产品本身的生产决定因素是在于市场,在于消费者的动向。由于互联网的存在,由于广泛的连接,每一个人的每一次点击都是数据产生的过程,而把这个人所有的点击选择汇聚起来,就能将这个人通过成千上百个标签描绘出来。

      在2017天下网商大会上阿里巴巴集团CEO张勇分享到,从线上线下的融合到共享经济的兴盛,变化及其迅速,但是有一点不会因为互联网而发生变化,“那就是社会分工和合作”,“所有的网商都是在服务客户的价值链当中选择一点,把这一点做到极致,就一定能够有一席之地。无论你是善于制造,还是善于设计;是善于定制,还是善于销售或者服务,只要能做到其中一点,因为整个社会分工合作的力量,因为对用户的价值,就能够获得发展。”所以无论时代如何变化,我们始终如一围绕着的,就是“客户”

  漫味龙厨作为供应链的一方看似站在消费者的后端,实则我们的供应链却不应仅仅局限在眼下:上至原料采购、生产、配送,下到门店、衍生品、消费者,端口对端口,环环相扣,密不可分。

   打通上下游端的数据壁垒是我们现今需要着手解决的首要问题,把原来在线下完成的供应链上端的行为在线化、数据化,我们才能够有机会做出第一步:机器联网,数据在线;然后才能去实现第二步:用数据为生产及服务提供更大的空间;最后或许才有机会发展成到第三阶段:以一个柔性的、灵活的大平台去支持更多的中小客户发展,最后以客户的实力增长反推企业的前进

 

  卖产品不是服务的结果,卖产品是我们服务的开始。



03 | 创新式驱动力

 

创新是“现代时代”的核心驱动,未来随着新一代信息技术与制造业的深入融合,制造业生产方式、企业组织、产品模式等都将发生巨大变化。

过去的200年,组织创新经历了工业革命、生产力革命、管理革命,机器取代体能,技术超越技能,当机器变得越来越聪明,当数据智能在更多的场合取代人的时候,未来应该如何去描绘?

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▲学员与老师探讨

 

从互联网到移动互联网,再到物联网,从云计算到大数据,未来商业的基础定会是基于机器学习的人工智能。

机器的发展本身也是依靠与人的进步,所以企业发展的创新力本质也来源于人的创新力。当我们在把传统制造业行业与互联网化、智能化快速对接的过程中,漫味龙厨要更多思考的是:如何让我们的客户在线,让我们的服务在线,让所有的结果即时形成数据,靠数据反馈形成完整闭环,从而再将结果投入到客户端,把原来一个离线的服务场景变成一个在线的即时服务。

 

-03-

未来 | 机会是等不来的

 

前微软(中国)公共事业部战略合作总监刘润总结过两句话。

第一句话,一切商业的起点都是消费者获益,让对方获益的时候,你才会因为交易的逻辑换取回你的价值。

在生活中也是一样,我们说一切交往的起点都是对方获益,我们经常也用这个逻辑让大家明白一些我们从商业中学习到的人生道理,就是所谓的人脉到底是什么?人脉不是那些能帮到你的人,所谓的人脉是你能帮到的人。因为只有那些你能帮到的人,你才会对他有价值,因为所有的交换和帮助都是价值的来回。所以,人脉不是那些能帮到你的人,而是那些你能帮到的人。

第二句话,商业世界不管有多少种变化,但是有一个方向不会变,就是商业的效率的提升。

对我们自己也是一样。我们在做很多事情的时候,要反复思考如何来提高自己的效率,也许你是借助了科技,又或者是加强了时间管理,或者优化了结构。只要你提高了效率都应该欢欣鼓舞,因为你带来了更多的时间,让我们快速提高效率,慢节奏享受生活。

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▲用头脑风暴创造结果

 

未来的路,漫味要如何走,我们还有很多未知需要

去尝试、去跌倒、去学习、去奋斗

但如今,有一点很清楚

未来就是现在,我们即刻启程!




参考文献:

1 IBM商业价值研究院[R].中国制造2025解读,2016,

2 曾鸣,智能商业[M].2018

4 数据来源:[1]亿邦 ; [2]华泰证券



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